„Местна кухня в четири сезона“ се нарича новият проект на Русенския музей, подкрепен от Национален фонд „Култура“.

Дейностите предвиждат проучване, представяне и споделяне на всекидневни и празнични културни практики, обвързани с местната регионална наследена кухня, разбирана като форма на нематериално културно наследство. Ще се осъществят теренни проучвания в осем селища от областта – по едно във всяка община, което предлага пълен обхват на културното наследство на региона. Екипът проучватели ще издири типични за всяко населено място рецепти, както и разкази за приготвяне и споделяне на храна. Паралелно с това ще се идентифицират носителите на специфично знание, което ще бъде запазено и популяризирано с помощта на мобилната изложба „Местна кухня в четири сезона“. Тя ще представи структурирано измеренията на регионалната кухня – по сезони, като част от обреди и всекидневие, като елемент от наследени форми, а същевременно и като важна част от съвременността.
Изложбата ще има няколко интерактивни модула, като един от тях ще включва дигитални разкази, обвързани с конкретни предмети от кухнята, друг ще представи връзката между подправки, продукти и ястия, а трети ще представи фолклорни вярвания, свързани с билки, храни и техните предпазващи действия.
Етнографите на музея ще имат възможност да проследят на място и процесите по създаване на ястията, да ги фотозаснемат и да интегрират част от визуалния материал в подготвяната експозиция. Всички материали ще бъдат публикувани в дигитален каталог на сайта на музея. Проектът се явява важна стъпка в развитието на темата за локалната гастрономия и формирането на местна кухня, като предпоставка за развитие на туризма чрез културни наследства.
Приложените снимки са от първия изследователски терен на екипа по проекта – село Писанец, Община Ветово, Област Русе. Това са куркудена чорба (супа от зелев сок и свинско месо – първото ястие, което се приготвя при коленето на прасето по Коледа в Писанец), малаеник, раки и салата от азмацук.